Menu degustazione a sorpresa 4 portate	€ 47,00
Menu degustazione a sorpresa 6 portate	€ 61,00
Menu di pesce a 4 portate	€ 52,00
Menu di pesce a 6 portate   Menu min. 2 persone      Voglia di formaggio?       Volentieri serviamo una portata di formaggio                              nel menu	€ 66,00       € 4,00
Coperto, incluso pane	€ 2,30
Antipasti
Cappe sante con sale alla vaniglia, insalata di asparagi bianchi e verdi, drink di maracuja	€ 15,50
Filetto di branzino con pomodori al forno, mousse di peperoni e pesto verde	€ 16,00
Insalata di carciofi e fragole, tempura di gamberi e schiuma al cocco	€ 16,50
Guanciale fritto con miso, gelato di wasabi e insalata con zenzero	€ 14,50
Sella di capretto con speck affumicato in casa, insalata di patate e aglio orsino, aceto balsamico invecchiato	€ 14,50
Espuma d´asparagi in cannolo croccante, gelatina di pomodori piccante e cranbeeries	€ 13,50
Zuppe e primi piatti
“Hot & cold” d´asparagi, prosciutto crudo e salsa bolzanina	€ 11,50
Schiuma di crescione e citronella, confitt di tartufo e anatra	€ 9,50
Pasta di Kamut® con ragú di gamberi, pomodori secchi e salsa alle olive	€ 15,00
Risotto con vino spumante e asparagi, tartara di salmerino e olio di aglio orsino	€ 15,50
Canederli di formaggio grigio e scalogni, funghi champignon, zabaglione di aceto di ribes neri e speck	€ 14,50
Ravioli di aglio orsino con asparagi, ricotta affumicata e burro con noci	€ 13,50
Kamut® é un antenato del grano duro moderno. Ha qualitá alimentari uniche e contiene dal 20 al 40% in piú di proteine e fino a 4 volte in piú di selenio.
Pesce e crostacei
Filetto di lucioperca con salamino, asparagi bianchi, patate novelle e salsa bolzanina	€ 21, 50
Salmerino con coriandolo al vapore, fior di zucca e ragú di pomodori	€ 22, 50
Filetto di merluzzo con crosta mediterranea, patate e aglio in pasta croccante	€ 25,00
Tempura di cappe sante con olio al lime, gnocchi di carote e zenzero e chutney di mela	€ 21,00
Piatti di carne
Il capretto della Valle Passiria,“brasato e al forno”, tortino d´asparagi e insalata di crauti	€ 23,00
Tagliata di bue con miele e pepe verde, patate alla griglia e spinaci	€ 24,00
Guanciale di manzo con balsamico,flan di sedano rapa e cannelloni di fagioli e speck	€ 25,00
Braciola di vitello con funghi asiatici e curry piccante, pac choi e riso al gelsomino	€ 22,50
Dessert
Banana fritta con fresh coconut sorbete mango	€ 12,00
Semifreddo al torrone con composta di rabarbaro,sorbetto di lamponi	€ 11,00
Mousse di fragole e vaniglia con gelato allo yogurt	€ 12,00
Creme brule con fragole marinatee sorbetto all´ananas	€ 12,00
Terrina di cioccolato fondente e bianco,gelato al café	€ 12,00
Sinfonia di dolci per 2 persone Sorbetto	€ 21,50
Sorbetto di limone	€ 4,00
Sorbetto di lamponi	€ 4,00
Sorbetto allo yogurt	€ 4,00
Sorbetto all´ananas	€ 4,00
Variazione di sorbetti	€ 7,50
Formaggi
Piccolo assortimento di formaggi con mostarde, marmellate e Chutney	€ 11,50
Golden Gele con gelato di balsamcio bianco, chutney di pere e mele cotogne	€ 9,00
Mostarde, Chutney e confetture fatte in casa. € 3,00 nel nostro shop