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| M E N Ü K A R T E |
| April 2008 |
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4 Gang Überraschungsmenü
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€ 47,00
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6 Gang Überraschungsmenü
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€ 61,00
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4 Gang Fischmenü
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€ 52,00
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6 Gang Fischmenü
Menüs ab 2 Personen
Lust auf Käse?
Auf Wunsch servieren wir Ihnen einen zusätzlichen Käsegang im Menü
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€ 66,00
€ 4,00
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Gedeck, inklusive hausgemachtes Brot
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€ 2,30
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Kalte Vorspeisen
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Gebratene Jakobsmuscheln mit Vanille- Salz,
Salat von grünem und weißem Spargel, dazu erfrischenden Passionsfrucht- Drink
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€ 15,50
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Filet vom Wolfsbarsch mit Ofentomaten gefüllt, Paprika- Mousse und grünem Pesto
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€ 16,00
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Salat von Artischocken und Erdbeeren, Tempura von Garnelen und Kokos- Schaum
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€ 16,50
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Gebackene Kalbswange mit Miso, Eis von grünem Meerrettich und Ingwersalat
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€ 14,50
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Rosa gebratener Kitzrücken mit „Flitzer“ Speck, Kartoffel- Bärlauchsalat und Balsamico
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€ 14,50
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Spargel- Espuma im knusprigem Sesam- Canolo, Tomaten- Chili- Gelee und Cranbeeries
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€ 13,50
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Suppen und warme Vorspeisen
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„Heiß“ & „Kaltes“ vom weißen Stangenspargel.dazu milder Roh- Schinken und Bozner Sauce
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€ 11,50
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Schaumsuppe von Gartenkresse und Zitronengras, dazu Enten- Trüffel- Konfitt
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€ 9,50
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Hausgedrehte Kamut® Nudeln mit Garnelen-Ragout, getrockneten Tomaten und Olivenjus
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€ 15,50
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Sekt- Risotto mit Spargel, Saiblings- Tartar und Bärlauchöl
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€ 15,00
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Gebratene Graukas- Schalotten- Knödel mit Champignons,
Sabayon von schwarzen Johannisbeer- Essig und Speck- Chips
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Bärlauch- Ravioli mit Spargel gefüllt, geräucherte Ricotta und Walnussbutter
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€ 13,50
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Kamut® ist ein Vorfahre des modernen Hartweizen,
enthält 40 % mehr Eiweiß, Aminosäuren, Vitamine, Mineralstoffe und ungesättigte Fettsäuren. Der Inhalt an Selenium ist um 4-mal höher.
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Fisch und Krustentiere
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Krosses Zanderfilet mit Salamino gebraten,
gedämpfter weißer Stangenspargel, neue Kartoffeln und Bozner Sauce
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€ 21,50
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Roulade von Seesaibling und Koriander, gefüllte Zucchiniblüte und Tomatenragout
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€ 22,50
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Filet vom Kabeljau mit mediterraner Kruste,
Kartoffeln und junger Knoblauch in knuspriger Hülle
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€ 25,00
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Tempura von der Jakobsmuschel mit Limettenöl,
Karotten- Ingwer- Nockerln und Apfel- Chutney
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€ 21,00
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Fleischgerichte
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Das „Psairer Kitz“ Geschmort & Gebraten, dazu Spargel- Törtchen und Krautsalat
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€ 23,00
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Tagliata von der Rinderhüfte mit Waldhonig und grünem Pfeffer,dazu gegrillte neue Kartoffeln und Spinat
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€ 24,00
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In Balsamico geschmorte Ochsenwange,
Flan von der Sellerieknolle und Bohnen im Speckmantel
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€ 25,00
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Tranchiertes Kalbs- Kotelett mit asiatischen Pilzen
und pikantem Kokos-curry, dazu Pac Choj und Jasminreis
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€ 22,50
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Unser Speck wird aus natürlich gefütterten Südtiroler Schweinen hergestellt,
er reift auf einem Bergweiler „Flitz“ im Villnösstal auf 1350 Metern.
im Verkauf das Kilo € 19,00
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Tempura- Banane mit frech coconut Sorbetund Mango
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€ 12,00
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Torrone- Halbgefrorenes mit Rhabarberkompott, dazu Himbeersoret
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€ 11,00
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Erdbeermousse mit Vanillekern, dazu Joghurtsorbet
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€ 12,00
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Creme Brulé mit marinierten Erdbeeren und Ananassorbet
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€ 12,00
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Terrine von weißer und dunkler Kuvertüre, dazu Moccaeis
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€ 12,00
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Süße Symphonie für 2 Personen
Sorbet
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€ 21,50
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Zitronen- Sorbet
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€ 4,00
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Himbeer- Sorbet
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€ 4,00
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Jogurt - Sorbet
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Ananas - Sorbet
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€ 4,00
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Sorbetvariation
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€ 7,50
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Käsedessert
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Kleine Auswahl von regionalen und nationalen Käsespezialitäten, dazu hausgemachte Marmeladen, Chutneys und Mostarda
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€ 11,50
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Blauschimmelkäse mit Eis von weißem Balsamico, dazu Birnen- Quitten- Chutney
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€ 9,00
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Mostarde, Chutney e confetture fatte in casa.€ 3,00 nel nostro shop
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